京酱肉丝的做法川味
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京细菜谱
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时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
200g
香葱
适量
姜
适量
食用油
适量
甜面酱
适量
盐
适量
热水
适量
生粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 香葱和姜都切丝。取少量香葱和全部姜丝放入碗内，加入少许热水制作葱姜水。 -
2. 其他的葱丝铺满盘底。
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3. 把葱姜水晾凉的同时，处理猪里脊。把它切成细丝，加入生抽，料酒，盐和1茶匙葱姜水，抓匀腌20分钟。再加入生粉抓匀
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4. 甜面酱用1汤匙的葱姜水稀释，搅拌均匀备用
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5. 锅内倒入油，待油热后下入腌好的肉丝滑炒
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6. 肉丝变色后盛出
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7. 重新坐锅，倒入少许油，油热后倒入稀释好的甜面酱炒一
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8. 加入肉丝，翻炒均匀
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9. 待肉丝完全被酱汁包裹住，便可以出锅了，趁热铺在事先铺好的葱丝上就完成了
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