红烧茄子的做法家常图
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
黑皮茄子
2个
菜籽油
适量
盐
适量
红烧酱油
适量
胡椒粉
适量
辣椒粉
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 黑皮茄子洗净切滚刀。 -
2. 坐锅烧热后放菜籽油。
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3. 烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸，炸至金黄色捞出控油。
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4. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。
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5. 放入炸过的茄子。
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6. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。
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7. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入， 稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。