干豆角烧软排怎么做？
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京细菜谱
豆角泡发洗净，排骨焯水洗净备用。热油下排骨炒至微黄，再放入香料炒香，老抽、糖炒上色，放入豆角、水烧开，倒入高压锅炖15分钟，最后调味收汁即可
时间: 1-2小时
食材
软排骨
700g
干豆角
60g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
红枣
适量
山楂
适量
八角
适量
糖浆
适量
老抽
适量
步骤
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1. 首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟，清洗干净，然后换上清水继续泡，一直泡到软，第二次泡豆角的水不要倒掉，可以当烧肉的水用。
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2. 排骨斩段，用冷水焯烫一开，倒掉污水，清洗干净备用。
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3. 锅里少倒点油，油烧温热，下焯好的排骨炒，炒到排骨略黄时，将香料下锅炒。
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4. 香料炒出香味，加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
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5. 再加老抽上色，约1茶匙。
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6. 将泡好的干豆角切段下锅。
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7. 最后加适量的水煮开。 注：如果在原锅炖，水要漫过肉，煮开后转小火。而用高压锅炖，水漫过底面就可，因高压锅不消耗水。
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8. 然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
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9. 待到高压锅解压后，再倒回炒锅加盐调味收汁。
小贴士
我喜欢用高压锅炖肉，炖得透又滋润，还省火省时。但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。
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