蒜籽红酒牛肉的做法
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英武可
牛肉这么做,真的好吃到停不下来,小火慢炖的红酒烩牛肉
时间: 10分钟内
食材
雪花牛肉
500g
法国木桐嘉棣红葡萄酒
50g
蒜籽
80g
盐
2g
白胡椒粉
1g
黑胡椒粉
2g
蛋清
半个
淀粉
2g
食用油
适量
步骤
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1. 买的雪花牛肉，本来是鲜的，因为买的多就冷冻起来了，提前一天从冷冻室移入冷藏室解冻。 -
2. 把解冻后的牛肉提前约1小时拿出冰箱回温到基本是室温的状态，然后切成2厘米左右的丁，加盐和黑白胡椒粉
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3. 倒入20毫升的法国木桐嘉棣红葡萄酒
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4. 用力抓拌，让酒和调味料被牛肉充分吸收
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5. 然后加入半个蛋清抓拌均匀
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6. 加一点点淀粉抓拌均匀，放一点点淀粉和蛋清可以帮助牛肉锁住水分，使牛肉更嫩
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7. 最后加加入一点点食用油抓拌均匀，这样做是为了防止牛肉粒在煎的时候粘连。
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8. 锅中放适量油，放入蒜籽小火煎到蒜表面稍黄，把火转为中火
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9. 倒入腌制好的牛肉，不要让牛肉粒堆在一起，平铺一层，就不要动了
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10. 待一面煎的变色后再翻动，让牛肉粒表面煎变色
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11. 感觉牛肉有5成熟的样子，再加入30毫升的红酒
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12. 翻动牛肉，让红酒能沾满牛肉
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13. 快速翻动，红酒很快就吸收了，立即离火。时间久了牛肉就老了，不好吃啦。这样煎好的 牛肉粒基本是8成熟，很嫩而且汁水饱满，非常好吃，里面是蒜籽也很好吃的哦
小贴士
这道菜火候是关键，不能过火，否则牛肉口感就差太多啦
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