黑芝麻粉马卡龙的做法
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昕之Daa
亚麻色的小马确实很可爱，想着杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉类应该可以替换的，本着失败的打算就试试没想到还真可以，发这个黑芝麻马卡龙也主要是想发一个巧克力夹心馅的制作。马卡龙—可爱的小甜心
时间: 10-30分钟
食材
纯熟黑芝麻粉
46克
糖粉
46克
蛋白
30克
细砂糖
30克
巧克力
100克
奶油奶酪
60克
黄油
40克
步骤
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1. 黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑） -
2. 蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖
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3. 分两次加入细沙糖进行打发
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4. 打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖
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5. 倒入过筛好的黑芝麻糖粉
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6. 翻拌至带有飘带滴落下来
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7. 套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋
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8. 均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）
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9. 轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破
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10. 今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了
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11. 手摸上去不粘手，还带有硬皮
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12. 烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）
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13. 小马出炉
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14. 底壳光滑平整
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15. 漂亮的裙边
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16. 叠起裙边更加好看
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17. 制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化
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18. 不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用
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19. 黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）
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20. 稍稍打发成顺滑的糊状
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21. 倒入融化的巧克力酱中
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22. 搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟
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23. 这个时候已经很浓稠可以挤馅
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24. 放上圆形裱花嘴装进裱花
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25. 挤上巧克力馅
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26. 巧克力夹心小马做好了
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27. 夹好馅的小马
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28. 成品图
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29. 装盒成品图
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30. 成品图
小贴士
继续啰嗦，马卡龙成功关键凉皮
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