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双椒爆鸭肠的做法
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Chim_wan
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时间: 10-30分钟
食材
鸭肠
250克
泡椒
适量
红辣椒
适量
熟花生米
适量
料酒
适量
面粉
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
大蒜
适量
生抽
适量
油
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料；
  • 2. 用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
  • 3. 再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
  • 4. 将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
  • 5. 煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
  • 6. 下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
  • 7. 锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
  • 8. 再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
  • 9. 加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
  • 10. 出锅前加入花生米翻炒即可；
  • 11. 出锅装盘。
小贴士
1. 先要清洗鸭肠， 依次用盐和面粉搓揉鸭肠， 再用清水冲洗干净；
2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下， 微微打卷后捞出， 注意时间不宜过长，免得老了；
3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒， 再下入焯过水的鸭肠翻炒， 加入点生抽和料酒、盐调味；
4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
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