豆角肉饺子
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-宏亲-
俗话说“出门的饺子，落地的面”，又到9月1开学季，家中若有外出求学的学子，临行前包顿饺子为他送行，代表着家人对他的思念与祝福，饺子的样子象古时的银锞和元宝，希望他出门发财，同时也盼望着他能早日回家跟家人团圆。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉
半斤
豆角
2斤
面粉
1斤
葱
1颗
姜
半块
生抽
1匙
蚝油
1匙
花生油
1勺
盐
1匙
花椒面
半匙
花椒
适量
步骤
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1. 豆角洗净，从中间切开。 -
2. 锅中倒清水，放1匙盐，水开放豆角焯水1分钟。
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3. 用笊篱控水捞出。
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4. 切成小段。
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5. 用料理机打碎。
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6. 不要打的太碎，要是太碎口感不好。
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7. 从超市买的前腿猪肉，用绞肉机绞碎，倒入1匙生抽，1匙蚝油。葱姜切碎放入肉馅，放半匙花椒面。
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8. 将调好的肉馅倒入豆角里。
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9. 锅烧热，倒花生油，放入花椒，做花椒油。油凉后捞出花椒，将油倒入馅子中。
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10. 用2碗饺子粉和面。
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11. 将面和成光滑面团，醒发半小时。
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12. 醒发好的面，馅子里放上盐搅拌均匀。
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13. 面团反复揉搓。
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14. 擀成长剂子。
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15. 切均匀的小剂子。
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16. 用手按平。
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17. 擀饺子皮。
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18. 包饺子。
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19. 满满一盖帘。
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20. 锅中倒水，水开下饺子。
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21. 开锅后加3次凉水，饺子就熟了。
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22. 开吃！
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