豇豆羊肉饺子
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豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
羊肉
150g
洋葱
80g
豇豆
150g
油
适量
盐
适量
生抽
5g
胡椒粉
5g
花椒粒
20个
味精
2g
熟菜籽油
15g
步骤
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1. 主料：面粉、豇豆、羊肉 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、洋葱、胡椒粉、花椒粒、味精 -
2. 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
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3. 把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
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4. 羊肉切小块，一起加绞肉机打成肉泥
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5. 加绞肉机打成肉泥，洋葱切小丁
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6. 倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀
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7. 把豇豆去掉头尾洗净，下汤锅的开水里烫到变色捞起
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8. 过凉水切丁
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9. 加到肉馅里拌均匀
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10. 加盐、味精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
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11. 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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12. 擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
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13. 包成饺子形状
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14. 汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
1、羊肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比较吃油
2、豇豆切的越小越好
2、豇豆切的越小越好