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芝士火腿面包
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大口吃面包，也要大口吃肉
时间: 1-2小时
食材
高粉
160克
低粉
38克
白砂糖
35克
盐
2克
奶粉
7克
全蛋液
适量
牛奶
95克
黄油
20克
午餐肉
6块
沙拉酱
30克
番茄酱
适量
马苏里拉芝士
30克
步骤
  • 1. 面包桶内放入全部材料（黄油除外）
  • 2. 面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
  • 3. 放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
  • 4. 程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
  • 5. 取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
  • 6. 发酵后的状态是原来的2倍大左右
  • 7. 取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 8. 擀成长舌型
  • 9. 翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
  • 10. 从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
  • 11. 在面包胚中间割开，底部不隔断
  • 12. 对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
  • 13. 二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
  • 14. 挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
  • 15. 放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
  • 16. 烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
  • 17. 成品图
小贴士
烤箱：卡士CO-530E
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
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