红烧肉炖鸡蛋
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时间: 1-2小时
食材
五花肉
一斤
鸡蛋
八个
白糖
白糖一大勺或者冰糖6-8块
黄酒
适量
生抽
两勺
老抽
一小勺
葱
少许
花椒
4-6颗
大料
2颗
桂皮
一小块
香叶
一片
开水
适量
姜
少许
步骤
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1. 五花肉切成方块 -
2. 冷水下锅煮几分钟。
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3. 将肉捞出。
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4. 锅里倒油，放入冰糖或白糖，当糖汁翻浆时倒入五花肉
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5. 五花肉上色
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6. 放入黄酒、生抽和老抽
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7. 放入姜葱，放入花椒大料桂皮和香叶，放入清水盖盖煮开
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8. 鸡蛋煮15分钟左右
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9. 剥皮。
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10. 将鸡蛋放入炖肉锅内，调中火盖盖炖一小时左右
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11. 放入适量的盐糖调味，注意盐不要放多，收汤时还会咸点，当肉炖熟鸡蛋已入味盛出
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12. 大火继续翻炒肉，收汤上色
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13. 盛出
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14. 成品图
小贴士
水一次放够，炖肉途中不要加冷水，如果加水最好加开水，鸡蛋上切花纹有助于入味，喜欢吃甜口的可以多放些白糖。
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