红焖牛肉
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叶亡命天涯
微麻，微辣，牛肉入味儿软烂。配上一碗米饭，超级下饭。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
适量
花椒
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
小米椒
2个
香葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
5粒
火锅底料
适量
盐
适量
八角
2粒
葱姜
适量
步骤
-
1. 牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。 -
2. 切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。
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3. 锅中适量清水，牛肉块放入。
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4. 焯至半滚儿，捞出。
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5. 温水洗净，控水备用。
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6. 锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。，
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7. 挤入适量火锅料。
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8. 炒出红油。
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9. 牛肉放入。
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10. 适量老抽，生抽。
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11. 翻炒上色。
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12. 倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。
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13. 2小罐啤酒。
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14. 加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。
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15. 大火收汁儿。
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16. 撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
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17. 成品。
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