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夺命软土司
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咖啡斩之碎梦喟
学厨450克土司盒一个量
时间: 2小时以上
食材
白鲨高筋面粉
260克
干酵母
3克
盐
2克
细砂糖
20克
全蛋液
60克
牛奶
120克
黄油
30克
步骤
  • 1. 材料备齐，黄油软化。
  • 2. 除黄油外所有材料放入面包机揉面
  • 3. 揉成团后（约10分钟）加入软化的黄油继续揉。
  • 4. 揉到完全阶段，出薄膜为止。
  • 5. 取出面团，分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 6. 取面团擀成椭圆形，翻面。
  • 7. 从上往下卷起，再松弛10分钟。
  • 8. 将面卷擀长，底边压薄，从上往下卷起，不要卷的太近，大概2.5-3圈即可。
  • 9. 放入学厨450克土司盒中摆好。收口冲下
  • 10. 柏翠5400烤箱下层，启动发酵模式38度，放入土司盒进行发酵。
  • 11. 发酵到7-8分满即可，不要发的太高。
  • 12. 烤箱下层170度 40-45分钟，中途上色后及时盖锡纸，避免上色过深。
  • 13. 出炉震出热气，脱模放凉即可。
小贴士
不要发的太满，否则烘烤时膨胀力很大，如果是小烤箱会顶到加热管的。
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