手撕香葱肉松面包
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时间: 2小时以上
食材
高筋面粉
300克
鸡蛋
1个
牛奶
140克
奶粉
30克
酵母
5克
白砂糖
20克
食盐
2克
黄油
20克
肉松
适量
沙拉酱
适量
番茄沙司
适量
香葱碎
适量
步骤
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1. 准备食材：高筋面粉，鸡蛋，安佳黄油，奶粉，酵母，牛奶。 -
2. 番茄沙司，沙拉酱，肉松，香葱碎。
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3. 面粉盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉。
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4. 牛奶倒入碗中，并准备白砂糖。
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5. 牛奶在微波炉叮1分钟，倒入酵母。
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6. 加入搅拌均匀的酵母牛奶液，用筷子搅拌成絮状。
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7. 用搓揉的手工揉面方式，将面团揉成光滑的面团。
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8. 面团进入扩展阶段，可以拉出较厚的膜（破碎的洞口呈不规则的锯齿状）。
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9. 将面团包裹着软化的黄油，由乱泥式的面团揉成光滑面团。
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10. 进入摔面环节：右手捏住面团一端，手臂上扬在案板上摔打面团。
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11. 将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠，再次上扬臂膀摔打面团，如此反复50次以上。
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12. 最后拉出手套膜。
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13. 将面团搓园放入碗中，并盖上保鲜膜进行基础发酵。
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14. 发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹，既发酵成功。
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15. 将面团取出，轻拍排气。
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16. 准备模具：8寸戚风蛋糕模具，中央用一个玻璃杯做烟囱。
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17. 将面团擀成圆饼状。
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18. 用刀横竖切成小块。
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19. 在模具底部放入小面块。
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20. 挤入沙拉酱，番茄沙司。
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21. 再撒入香葱碎，肉松。一层一层的码。
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22. 烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
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23. 发酵至2倍大，取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
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24. 175℃上下火烤40分钟。
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25. 注意观察，并加盖锡纸，以防烤糊面包顶部。
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26. 成品图。
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