苋菜豌豆凉粉
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繁华仅此涟东
红苋菜是营养价值很高的蔬菜，秋天正是吃红苋菜的季节，用苋菜煮出来的水做凉粉，做出来的凉粉颜色粉粉的，充满少女味。苋菜具有清热解毒的效果，和凉粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃，越吃越想吃，根本停不下来，一大盘的凉粉2个人一眨眼功夫就吃完了。
时间: 10分钟内
食材
豌豆淀粉
80g
苋菜水
560g
盐
适量
生抽
适量
米醋
适量
糖
适量
花生仁
适量
蒜
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 苋菜摘洗干净，取叶子部分，大约用了100克吧 -
2. 锅里的水开后，将苋菜放入锅中，焯煮2分钟左右，将苋菜捞起来，取560克苋菜水
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3. 100克苋菜水晾凉后，倒入80克的豌豆粉
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4. 搅拌均匀
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5. 剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后，将豌豆粉浆倒入（在倒入之前，必须再搅拌一下豌豆粉浆，因为放置一会儿，就会有沉淀的）。一边倒一边搅拌，我用的是刮刀拌，很快就变得粘稠，还有气泡翻腾，关火
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6. 立即倒入玻璃器皿中，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时
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7. 在冷藏过程中，将花生仁炒香，去皮，弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣，所以配料里就没放辣椒了
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8. 冷藏后的豌豆凉粉倒扣，用刀切成细长条
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9. 撒上花生碎和调料即可品尝。
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