南瓜扭纹面包
6.1万热度
139收藏
收藏
|
求醉
这款面包因为用南瓜代替了水和面，还裹入了香甜的南瓜馅，所以喜欢南瓜味的同学应该会比较喜欢，但是馅也别太甜，不然容易腻。原方是爱和自由的，里面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好预留5－10%，以免一次加入面团过湿。
时间: 1-2小时
食材
高粉
181克
低粉
50克
汤种
38克
即发干酵母
2.5克
细砂糖
４0克
盐
3克
奶粉
10克
蛋液
25克
南瓜泥
111克
黄油
25克
步骤
-
1. 先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。 -
2. 和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）
-
3. 静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。
-
4. 放入酵母和黄油，和面25分钟。
-
5. 和成光滑的面团。
-
6. 能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。
-
7. 南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。
-
8. 发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）
-
9. 取一块大的面团撖成椭圆形。
-
10. 翻面压薄长边。
-
11. 抹上南瓜馅，下边不要抹。
-
12. 从上向下卷起，封口。
-
13. 对半切开，头上不要切断。
-
14. 交叉扭好后捏住。
-
15. 盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。
-
16. 发至2倍大。
-
17. 放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度