轻乳酪蛋糕
4.6万热度
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李秋水
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120g
低筋面粉
18g
细砂糖
72g
淡奶油
45g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
12g
酸奶
60g
步骤
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1. 奶油奶酪放在室温下软化 -
2. 然后用电动打蛋器搅打均匀
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3. 加入酸奶
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4. 搅打均匀
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5. 加入淡奶油
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6. 搅打均匀
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7. 加入蛋黄
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8. 搅打均匀
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9. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
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10. 打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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11. 蛋白分次加糖打至6~7分发
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12. 取1/3加入奶酪糊中
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13. 翻拌均匀
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14. 然后倒回至蛋白盆中
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15. 继续拌匀
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16. 将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
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17. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
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18. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；