轻乳酪蛋糕
4.6万热度
130收藏
收藏
|
李秋水
喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！
材料：
奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120g
低筋面粉
18g
细砂糖
72g
淡奶油
45g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
12g
酸奶
60g
步骤
-
1. 奶油奶酪放在室温下软化 -
2. 然后用电动打蛋器搅打均匀
-
3. 加入酸奶
-
4. 搅打均匀
-
5. 加入淡奶油
-
6. 搅打均匀
-
7. 加入蛋黄
-
8. 搅打均匀
-
9. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
-
10. 打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
-
11. 蛋白分次加糖打至6~7分发
-
12. 取1/3加入奶酪糊中
-
13. 翻拌均匀
-
14. 然后倒回至蛋白盆中
-
15. 继续拌匀
-
16. 将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
-
17. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
-
18. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度