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葱香肉松卷
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徐大哈哈哈哈
以前去面包房最喜欢买的就是这款面包，大概是因为葱香和肉松都是我的最爱吧~自己做的表面虽然有些开裂，但绝对不影响它的美味哦~就请忽略这点小瑕疵吧~O(∩_∩)O~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160克
低筋面粉
60克
水
100克
鸡蛋液
25克
奶粉
10克
酵母
1小勺
盐
1/2小勺
糖
20克
黄油
20克
全蛋液
适量
白芝麻
适量
小葱
适量
步骤
  • 1. 将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动揉面程序，揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段。
  • 2. 室温下发酵至2倍大。
  • 3. 面团取出排气滚圆，松弛15分钟。
  • 4. 用擀面杖将面团擀成与烤盘一样大小的薄面片，放入铺了油纸的烤盘中。
  • 5. 置于温暖湿润的地方发酵40分钟，用叉子扎一些小孔，刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花。
  • 6. 烤箱165度预热，烤15分钟，取出后倒扣在烤网上晾凉。
  • 7. 将面包有葱花的一面向下放在油纸上，用刀在面包背面划几道口子，但不要划透。
  • 8. 挤上沙拉酱，撒一层肉松。
  • 9. 卷起来，用油纸包好，静置20分钟定型，拆下油纸后切段，在横截面涂上沙拉酱，再沾上肉松即可。
小贴士
（1）烤盘大小是28×23的，这个分量正好做一盘。
（2）烤的过程中视上色情况加盖锡纸，免得上色过度。
（3）刚烤出来的面包发脆，卷的话容易断裂，所以一定要放凉后再卷，晾凉的时候可以给面包表面盖一张油纸，免得卷的时候发干。
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