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草莓芝士挞
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偎蒂手送遣
这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~

材料：
挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g
芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g
表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量
时间: 1-2小时
食材
黄油
125g
盐
2.5g
细砂糖
100g
鸡蛋
1个，净重约50g
蛋黄
1个，重约20g
低筋面粉
250g
奶油奶酪
100g
淡奶油
140g
糖粉
60g
草莓
50g
淡奶油
100g
糖粉
10g
草莓
适量
步骤
  • 1. 将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用
  • 2. 黄油在室温下软化后加糖
  • 3. 用电动打蛋器打发
  • 4. 分次加入蛋液
  • 5. 搅打均匀
  • 6. 筛入低粉、盐
  • 7. 拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时
  • 8. 称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模
  • 9. 轻轻按压，至均匀布满挞模
  • 10. 边缘比模具高出2~3mm
  • 11. 将做好的挞皮依次摆放入烤盘
  • 12. 用叉子在底部戳洞
  • 13. 送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
  • 14. 出炉后晾凉备用
  • 15. 奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中
  • 16. 隔水加热并不断搅拌，直至顺滑
  • 17. 放凉备用
  • 18. 淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发
  • 19. 将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中
  • 20. 继续搅打均匀
  • 21. 草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒
  • 22. 加入打匀的奶油奶酪中
  • 23. 拌匀
  • 24. 用勺子装入晾凉的挞皮
  • 25. 送入烤箱中层，180度约10分钟
  • 26. 出炉晾凉即可直接食用
  • 27. 也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用
小贴士
1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间；
2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离；
3. 捏制挞皮时不易过薄；
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