冻酸奶蓝莓慕斯
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帕特里克奎恩
慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎；是一种奶冻式的甜点，其性质较布丁更柔软，入口即化。
今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的，没用放奶油，酸奶比例较多，口感清爽，里面加了我爱吃的蓝莓
今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的，没用放奶油，酸奶比例较多，口感清爽，里面加了我爱吃的蓝莓
时间: 1-2小时
食材
老酸奶
260g
奶油奶酪
150g
鸡蛋黄
2颗
白糖
40g
吉利丁片
23g
青柠朗姆酒
15g
蓝莓鲜果
100g
步骤
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1. 食材图 -
2. 奥利奥饼干压成粉末加入融化了的黄油拌匀
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3. 拌好的黄油奥利奥倒入蛋糕磨具里压实放冰箱里冷藏定型
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4. 奶酪软后后加入老酸奶
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5. 用蛋抽搅至顺滑无颗粒
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6. 吉利丁片用冰水泡软大约5.6分钟
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7. 蛋黄加入白糖，朗姆酒搅匀
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8. 把蛋黄糊放入热水里隔水搅拌加热到80-90度
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9. 蛋黄加热后加入泡软的吉利丁片搅至融化
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10. 把蛋黄液加入到奶酪糊里搅拌均匀
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11. 加入蓝莓搅匀后倒进磨具里，放入冰箱冷冻定型
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12. 冻好了可以脱模啦！
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13. 脱模后成品
小贴士
蛋黄加热目的就是为了给蛋黄杀菌消毒，吃生蛋黄万一染上禽流感可不好，所以我们要把它隔水加热到80-90度给它消消毒
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