鲜美鱼丸串
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一雷二闪
这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！
这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。
这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼尾
500g
土鸡蛋
1枚
盐
适量
黄酒
适量
鲜酱油
少许
白胡椒粉
少许
蒜
1瓣
姜
3片
花椒
少许
葱
适量
步骤
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1. 将鱼尾处理干净。 -
2. 将鱼皮片下。
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3. 沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
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4. 刮下的鱼肉就是鱼糜了。
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5. 这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
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6. 鱼糜中加入盐。
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7. 倒入黄酒。
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8. 调入少许鲜酱油。
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9. 再加入少许白胡椒粉。
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10. 用筷子顺着一个方向搅打均匀。
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11. 鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
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12. 葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
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13. 将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
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14. 使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
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15. 戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
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16. 锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
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17. 取出鱼丸，插在竹签上。
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18. 平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
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19. 待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
小贴士
也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。
制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。
剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～
制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。
剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～