荷香糯米鸡
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旧情话绮梅
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时间: 1-2小时
食材
鸡腿
2个
糯米
300克
干荷叶
3张
干香菇
8朵
咸蛋黄
3个
葱
2根
蒜
2瓣
姜
2片
豆豉
5克
生抽
2匙
老抽
1匙
食用油
1大匙
料酒
1小匙
盐
1/2匙
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
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3. 蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
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4. 将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
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5. 鸡肉洗净切成小块。
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6. 放开水中绰烫一下去血水。
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7. 捞起沥干水份。
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8. 香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下。
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9. 起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
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10. 再倒入鸡肉炒至断生。
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11. 加入香菇丝翻炒。
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12. 然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
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13. 加入少许清水焖3分钟。
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14. 焖煮过后倒入咸蛋黄。
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15. 加入糯米饭。
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16. 翻拌均匀。
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17. 取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
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18. 包成四方形，放蒸锅内大火蒸20分钟即可。
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19. 成品
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