【北京】黄焖鸡
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beam梦姑
大厨教你“黄焖鸡”的做法,步骤详细,做法简单,味道不输于饭店
时间: 10-30分钟
食材
大鸡腿
2个
胡萝卜
1根
葱
适量
生抽
4勺
蚝油
2勺
姜
适量
柿子椒
1个
香菇
4朵
盐
1克
老抽
2勺
冰糖
少许
步骤
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1. 大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。 -
2. 准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
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3. 调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
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4. 锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
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5. 锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
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6. 加入葱姜片爆香。
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7. 加入鸡块翻炒。
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8. 加入香菇翻炒。
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9. 加入调好的料汁，翻炒均匀。
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10. 再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
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11. 汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
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