葱爆海参
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柾羡
海参是世界八大珍品之一，其营养十分丰富，富含十八种氨基酸、牛磺酸和多种矿物质，具有提高记忆力、免疫力、延缓性腺衰老、增强骨骼、美容养颜等作用。
时间: 10分钟内
食材
海参
（已泡发）5只
小油菜
300g
蚝油
适量
食用油
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
香油
适量
料酒
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 小油菜洗净备用 -
2. 水烧开放入小油菜烫熟捞出过凉水再捞出控干待用。
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3. 把烫好的小油菜均匀摆在盘上备用。
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4. 把发好的海参洗净备用。
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5. 一只海参切成四块备用。
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6. 碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、糖、胡椒粉、淀粉搅匀待用。
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7. 锅留底油用姜葱蒜爆锅。
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8. 把葱爆成金黄色。
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9. 倒入海参迅速翻炒。
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10. 再倒入兑好的汁烧至入味收汁。
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11. 淋上香油装盘即成
小贴士
水发海参：1.先将淡干海参冲洗一下，放入干净容器中用纯净水浸泡48小时（每八小时换水一次），2.把泡软的海参剪开肚子去沙嘴、去肚肠再放入无油干净的锅中煮50分钟左右（大火烧开改小火），3.把煮好的海参放入纯净水中并放入冰块浸泡24小时就可以了。注意：每次浸泡海参都要放在冰箱冷藏室里。