百香果凤梨奶油蛋糕
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柚花离海又安
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时间: 2小时以上
食材
百香果
几个
凤梨
几片
淡奶油
适量
砂糖
适量
鸡蛋
适量
细砂糖
适量
玉米油
适量
低筋面粉
适量
步骤
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1. 百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。 -
2. 蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。
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3. 倒入百香果和玉米油搅拌乳化。
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4. 筛入低粉搅拌均匀。
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5. 蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。
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6. 与蛋黄糊混合拌匀。
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7. 倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。
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8. 将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。
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9. 先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。
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10. 再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。
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11. 然后贴上保鲜膜冷藏一夜。
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12. 奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。
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13. 将冷藏的蛋糕切片。
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14. 凤梨切软的部分，避免影响口感。
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15. 第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。
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16. 第一款装饰。
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17. 第二款装饰。
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18. 完成。
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