奥尔良鸡肉披萨
10万热度
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帅呆scarcity
这款披萨饼底焦酥，饼芯暄软，奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣，很入味，加上少量秋葵点缀，更添营养和色彩，马苏里拉奶酪的加入，令披萨的口感更赞。
时间: 1-2小时
食材
焙食没味披萨专用粉
300克
清水
210克
酵母
3克
白糖
10克
盐
3克
黄油
20克
鸡胸肉
两块
奥尔良烤肉料
40克
番茄酱
适量
秋葵
适量
马苏里拉奶酪
适量
步骤
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1. 饼坯材料好 -
2. 饼坯材料除黄油外，全部入盆中
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3. 揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中
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4. 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
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5. 面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净
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6. 切成2厘米见方的肉丁
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7. 根据口味倒入新奥尔良烤肉料
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8. 与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右
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9. 待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
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10. 将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用
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11. 利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面
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12. 取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
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13. 将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形
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14. 入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟
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15. 烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用
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16. 将烤好的饼坯从烤箱中取出
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17. 17．
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18. 再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
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19. 最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
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20. 入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，
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21. 奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉
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22. 饼底又焦又酥又暄软，鸡肉入味微辣，口感极好
小贴士
没有披萨专用粉，用面包粉或者普通的高筋粉也可以的；先将饼底入烤箱中烤熟，再重新铺料二进烤箱烤，可以使饼底更加暄软；马苏里拉奶酪铺两层，拉丝的效果更好些。