红烧小牛排
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华落花人独立
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时间: 10-30分钟
食材
小牛排
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
桂皮
适量
生姜
适量
葱段
适量
清水
适量
蚝油
适量
冰糖
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 1、牛小排汆烫洗净浮沫。 -
2. 2、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。
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3. 3、加入老抽。
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4. 4、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。
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5. 5、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。
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6. 6、高压锅上汽后继续压10分钟左右。
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7. 7、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
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8. 8、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。