玉米面发糕
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ferry买醉
没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米面
150克
面粉
200克
油
少许
沸水
150克
冷水
120克
糖
20克
酵母
6克
葡萄干
少许
步骤
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1. 玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀； -
2. 待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
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3. 倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
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4. 容器中抹油防粘；
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5. 手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
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6. 二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
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7. 模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
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8. 蒸好的发糕；
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9. 拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
小贴士
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。