虾米烧冬瓜
9.4万热度
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家小沫小柒柒杯
冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，盛产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜含有较高的维C等营养物质，性寒味甘，不仅可以清热生津，解暑除烦，而且还可以利尿和减肥哦！虾米的鲜咸，让这道冬瓜菜在口感上更加丰富，葱白先用小火慢煸，使其香味溢出，制成葱油，虾米和葱油来烧制，让冬瓜在口感上不那么寡淡，但却又不会宣兵夺主，喜欢冬瓜的筒子们，还等什么呢？赶紧做起来吧……
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
780g
虾米
15g
葱白
15g
葱绿
15g
绍兴酒
1大匙
盐
1/2茶匙
香油
1/2茶匙
鸡粉
1/4茶匙
步骤
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1. 冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用；葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分 -
2. 锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸
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3. 葱白煸至微焦，将葱白捞出不用
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4. 转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿
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5. 加入虾米，翻炒均匀
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6. 烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟
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7. 加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可
小贴士
1. 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白；
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；
3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；
4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。
2. 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感；
3. 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整；
4. 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。