焦糖布丁
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金簰萌帝务
第一次烤布丁，有点烤过了，表面出现了虎皮花纹，反而觉得更好看，算是意外惊喜吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
500克
鸡蛋
4个
细砂糖
50克
水
80克
步骤
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1. 细砂糖加水，小火熬煮到糖浆变为焦糖色 -
2. 趁热分到各个容器里
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3. 牛奶中加入50克砂糖，搅拌均匀，放电磁炉加热到牛奶周围冒小泡，搅拌，让糖充分融化，放凉
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4. 鸡蛋打散成蛋液
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5. 蛋液和放至微温的牛奶混合在一起，轻轻搅拌均匀
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6. 过筛两次，去除气泡，让蛋奶液更加顺滑细腻
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7. 蛋奶液均匀分到各个容器中，烤盘加水至烤盘深度的2/3，置预热好的160度烤箱中层烤35分钟
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8. 烤时表面加盖锡纸，我没加，表面有点烤过头了，好像虎皮花纹，不过看着还挺好看的
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9. 烤好的布丁冷藏2小时以上风味更佳，取出，倒扣在小碟里食用
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10. 第一次做，卖相不好，吃起来口感还不错，下次改进
小贴士
烤布丁时，容器表面要加盖锡纸，我的忘加了，所以表皮颜色不好