火龙果慕斯蛋糕
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动静circular
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时间: 1-2小时
食材
广禧草莓饼干碎
60g
黄油
20g
淡奶油
250g
牛奶
150ml
白砂糖
40g
吉利丁
3g
火龙果皮
3g
清水
50ml
白糖
5g
步骤
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1. 草莓饼干碎放料理机打碎。 -
2. 加入软化的黄油搅拌均匀。
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3. 模具底部用铝箔纸包好，把搅拌好的饼干碎分成四份放模具里面压实，放冰箱冷藏。
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4. 吉利丁放清水里面浸泡发。
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5. 奶锅中放100ml牛奶加15g白糖烧至边沿冒泡，加入浸泡好的吉利丁融化备用。
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6. 火龙果皮加50ml牛奶放料理机中打成汁。
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7. 把打好的果汁倒入吉利丁牛奶液中搅拌均匀。
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8. 淡奶油加白糖25g打到有明显的纹路，有点流动状态。
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9. 火龙果皮肉加50ml白开水10克白糖打成果泥。
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10. 这时差不多火龙果汁也变凉了，倒入打发的奶油中切拌均匀，倒入模具中至八分满，放冰箱冷藏2小时以上。
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11. 果泥加热加入吉利丁融化，搅拌均匀，过筛两次后倒入模具中放冰箱冷藏一小时。
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12. 待表面凝固即可脱模。
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13. 如果表面用火龙果肉肉的话，会有黑色的籽籽，做表面装饰也好看。
小贴士
3寸慕斯模具，直径8cm高4cm，4个的量。
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