葱爆羊肉怎么做？
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京细菜谱
羊肉切片腌制20分钟，热油放入羊肉炒至变色捞出，热油爆香葱蒜、辣椒，然后放入羊肉炒匀，最后放入调味料、葱炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
葱爆羊肉
300g
大葱
1棵
青辣椒
2个
红辣椒
5个
蒜瓣
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 新鲜羊肉洗净冷冻后切薄片，加入料酒、食盐、胡椒粉、酱油、糖、葱姜抓拌均匀腌制20分钟；
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2. 热锅入油，加入羊肉滑炒，期间烹入料酒去除膻味，翻炒约一分钟待其变色后盛出
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3. 往锅里加油，倒入葱、蒜、辣椒，煸2分钟至飘出香味，然后加入羊肉继续翻炒均匀；
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4. 最后加入适量食盐、生抽、白糖少许翻炒均匀，待葱段变软时关火装盘即可；
小贴士
1.羊肉要切成薄片，这样在爆炒时才能保证滑嫩鲜香多汁；
2.羊肉切片可以先放冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会更容易(我今天买的羊肉就不太好，只好用刀一点点片的)；
3.大葱配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的膻味，又去掉了生葱的辛辣味，香味十足；
4.喜欢吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒过热油炸下后再炒羊肉，十分好吃；
2.羊肉切片可以先放冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会更容易(我今天买的羊肉就不太好，只好用刀一点点片的)；
3.大葱配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的膻味，又去掉了生葱的辛辣味，香味十足；
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