条纹馒头
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一只皮d
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时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500克
糖
80克
老面酵头
150克
温水
220克
食用碱
1-1.5克
红曲粉
少许
步骤
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1. 准备好一块老面酵头。 -
2. 老面撕成小块，加面粉，糖和温水入面包机中。
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3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
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4. 发酵好的面团。
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5. 第二天早上拿出面团排气加食用碱再次揉光滑，揪出一小块面团加一点点红曲粉，揉成红色面团。
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6. 白色面团和红色面团都擀成面片。
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7. 红色面片切成小面条状。
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8. 一根一根依次斜铺在白色面片上。
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9. 翻过来，有条纹的向下，白色的面在上，从一边卷起，卷紧实成长条状。
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10. 用刀切成一个一个的馒头生胚，稍整理成型。
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11. 放入蒸锅中，再次醒发20分钟（冷水上锅不要开火）。
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12. 时间到了，开火蒸，出汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。
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13. 好了。
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14. 漂亮的条纹馒头出锅了。
小贴士
红色面条依次摆开的时候要稍微靠近一点，面团醒发以后就正好了。
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