坚果牛轧糖
7.6万热度
179收藏
收藏
|
骑毛驴追飞机郁
平时吃的牛轧糖都只有花生，我觉得营养配比还不够，于是把平时喜欢吃的坚果也放入牛轧糖中，一糖把糖吃了，又把坚果吃了。没有放果干的原因是为了让牛轧糖保持它的韧劲和嚼头，果干毕竟带有水分，容易让牛轧糖回潮。果干放在雪花酥里比较合适。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
奶粉
100g
各种坚果
100g
炒过的花生米
100g
橄榄油
1勺
芝麻粉
50g
步骤
-
1. 花生炒熟，搓掉外皮，备用。 -
2. 芝麻粉，我是自己用破壁机打碎的，然后放入微波炉打熟（1分30秒），熟的芝麻粉更香。我找了一个饼干盖子用来放牛轧糖液。（就不用单独买一个装牛轧糖液的盒子了，没必要。也可以用玻璃饭盒或者比较平的盘子。）
-
3. 各种坚果剪碎备用。我放的碧根果、巴旦木、南瓜籽仁和花生。
-
4. 在铁盖子里我铺了一层锡箔纸，锡箔纸上刷了一层橄榄油，（最好撒奶粉，更方便）便于脱模。
-
5. 不粘锅里放入黄油（全程小火，全程小火，全程小火！重要的事情说三遍。）建议黄油少点儿，80g就够了。
-
6. 黄油融化后放入棉花糖融化成糊。
-
7. 棉花糖加入后不停搅拌成糊。
-
8. 倒入奶粉搅拌均匀。
-
9. 倒入各种坚果搅拌均匀，我感觉到黄油可以再少点儿。本来想做椒盐味和麻辣味的，由于我自己一个人做，又要拍照，所以没办法放两种味道，只做了原味。建议有人陪伴拍照的情况下，可以做两种味道。
-
10. 倒出装盘，放入冰箱冷冻40分钟或者冷藏2小时即可开切。
-
11. 脱模，我用一根铁筷子当作尺子来比着切。
-
12. 切好了。（有点难看，别介意。）
-
13. 我买了专门包装的袋子和封口机。更好保存。
-
14. 完工。
相关菜谱
-
棉花糖版无花果牛轧糖
醉里秋波8万热度43收藏 -
冬日必备糖果——牛轧糖
衷掀铱幸觅6.8万热度64收藏 -
草莓开心果牛轧糖
令狐冲automate6.2万热度29收藏 -
开心果牛轧糖
惜安夜梦萧寒7.5万热度44收藏 -
无花果坚果牛扎糖
水蜜桃11.5万热度21收藏 -
可可坚果牛奶糖
periodical企鹅6.1万热度39收藏 -
草莓开心果牛轧糖
鸵鸟descent10.4万热度10收藏 -
花生杏仁牛轧糖VS榛果牛轧糖
鸡蛋8.8万热度47收藏