清汤牛肉
5.3万热度
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动静circular
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时间: 1-2小时
食材
牛键子肉
1000g
姜片
3片
葱段
1段
草果
1个
白寇
20个
良姜
1块
草寇
1个
山奈
1个
白芷
2片
陈皮
1块
白酒
20g
料酒
20g
步骤
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1. 牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。 -
2. 冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。
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3. 煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。
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4. 将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。
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5. 大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。
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6. 成品图
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7. 可做牛肉面。
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8. 可切冷盘。
小贴士
1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。