黄豆辣猪蹄（视频）
8.2万热度
115收藏
收藏
|
京细菜谱
这道黄豆辣猪蹄沿用黄豆炖猪蹄的办法，略作加工，让平淡的猪蹄有了香辣的口感，猪蹄嫩滑，黄豆软糯，微辣，凉吃热吃皆可。今天就把这道菜的做法分享给大家。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1个
油
适量
郫县豆瓣酱
1勺
黄豆
适量
姜
适量
步骤
-
1. 黄豆清洗净后，提前泡发。 -
2. 猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。
-
3. 烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
-
4. 将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
-
5. 再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
-
6. 两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。
-
7. 锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
-
8. 加入黄豆和猪蹄同炒。
-
9. 炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
-
10. 加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。
-
11. 边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。
小贴士
1.黄豆要提前清洗后泡发，泡黄豆的水不要丢掉，炖肉味道更香。
2.我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，喜咸喜辣者请加量。
2.我只用了一勺郫县豆瓣酱，微辣微咸，喜咸喜辣者请加量。
相关菜谱
-
木耳炒猪花（视频）
京细菜谱8.6万热度188收藏 -
洋葱炒猪肝（视频）
京细菜谱11.3万热度192收藏 -
薏米红豆红枣汤（视频）
京细菜谱8.8万热度899收藏 -
黄瓜炒肉片（视频）
京细菜谱8.5万热度879收藏 -
荷兰豆炒虾仁（视频）
京细菜谱9.4万热度1025收藏 -
香辣蛤蜊（视频）
京细菜谱8.2万热度899收藏 -
土豆炖牛肉（视频）
京细菜谱10.9万热度97收藏 -
黄豆焖猪蹄
菏云抗成瘸2.6万热度118收藏