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这样做出来的肉末豆腐,味道还真的不错,刚上桌就被吃完了
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猿闻猿谴盘
肉末豆腐是一道美味又营养的下饭菜，喜欢的一起来吧。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
350g
瘦肉
100g
姜
3片
大蒜
3瓣
豆瓣酱
1勺
白糖
半匙
盐
适量
米酒
适量
酱油
少许
淀粉
少许
小葱
2根
香油
1匙
食用油
适量
步骤
  • 1. 豆腐切1.5cm左右的方块，用盐水浸泡15分钟
  • 2. 瘦肉剁成肉末用少许盐、米酒、酱油抓匀再倒入香油拌匀腌制10分钟
  • 3. 姜蒜切末备用
  • 4. 将锅烧热倒入适量食用油，加入姜蒜末暴香
  • 5. 倒入肉末快速划散至变色
  • 6. 倒入剁碎的豆瓣酱炒匀
  • 7. 倒入一碗半米饭的开水后，加入半匙白糖再次将水烧开（白糖可以提鲜，但加的量不需吃出甜味）
  • 8. 将泡过盐水的豆腐捞起倒入锅中，焖煮至水半干，为了豆腐块的完整，期间为了防糊锅可以适量的晃动锅，或者拿锅铲背轻轻的推豆腐块，顺便使豆腐块均匀上色方便入味，到千万不要翻炒，切记！
  • 9. 用少许淀粉加小半碗水侻成勾芡（薄芡就可以了），倒入锅中，晃动锅，大火收汁
  • 10. 汁水浓稠时洒入葱花即可出锅装盘
  • 11. 成品图多诱人啊，快点去盛饭
小贴士
豆瓣酱已够咸，不用再加盐。
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