酸奶绿豆沙冰糕,不加任何添加剂,做法简单,口感酸甜冰糯
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晁盖distinguish
说来汗,我新近才从电视上一健康节目中得知煮绿豆的正确方法。原来煮绿豆汤是有讲究的,最好根据绿豆的解暑解毒效能分2次煮。——天爷,如此说来,我错误煮绿豆汤有十年历史了。过去,我都是一把火一把绿豆一桶水把绿豆煮个稀巴烂了事,那汤浑浊难看不说,而且依专家观点,早丧失了绿豆解暑功效,这种汤喝下去,除了增加上卫生间次数,意义已不大了。
时间: 1-2小时
食材
绿豆
200g
酸奶
1盒
冰糖
适量
凉开水
适量
冷水
2000ml
步骤
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1. 绿豆淘洗净,用凉开水浸泡2小时;
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2. 连水带豆倒入煮锅中,加冷水(绿豆与冷水比例在1:8-1:10之间为宜),大火开盖煮绿豆;
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3. 水开时,捞去漂在汤表面的白泡沫,改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈,绿豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最强的时候);
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4. 倒出一部分汤后,中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少,可以再加点冷水),直至绿豆全部裂开,豆沙渗出(不要闭盖);
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5. 改小火,用勺不停搅动豆沙以免粘锅底,慢慢收汁;
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6. 待锅中的绿豆沙愈加浓稠,豆沙和汤渐渐均变成浅微红色,关火,放冰糖冷却;
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7. 冰糖完全烊化后,用一漏网过滤压挤绿豆皮壳,取沙;
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8. 搅匀碗中纯绿豆沙,倒入酸奶拌匀,即可饮用。
小贴士
如果只为消暑,绿豆汤煮到第3步时,即可关火,倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能,那就接着煮下去。
特别说明:
1、在煮绿豆最好能分2次煮,开盖煮;
2、服药期间,喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上;
3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中,增加口感的丰富度;
4、绿豆沙不易放冰箱,会出水变稀,影响味道,晾凉即可。
特别说明:
1、在煮绿豆最好能分2次煮,开盖煮;
2、服药期间,喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上;
3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中,增加口感的丰富度;
4、绿豆沙不易放冰箱,会出水变稀,影响味道,晾凉即可。
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