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老北京传统绿豆糕,自己在家也能做,味道和口感绝对一流,小白也能做成功
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酷酷reactor
爱吃用纯绿豆制作的绿豆糕,口感非常的软糯,香甜。看到红姨食坊介绍制作的方法便想跃跃欲试,虽然制作过程需要做好相当的准备--具有耐心,但真正制作起来才体会到超级的磨性子呀,我想急性子的人是无法制作这道甜品的。我总算坚持下来并制作了出来,当品尝到自己制作的绿豆糕时,感觉非常的香甜,因为那当中注入了自己的辛苦啊。
时间: 1-2小时
食材
绿豆
100g
麻油
40g
细砂糖
70g
豆沙馅
适量
步骤
  • 1. 提前泡好绿豆,最好是前一天晚上泡上,第二天就可制作了。
  • 2. 把绿豆的外皮去除,一共花了三个多小时。
  • 3. 去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状
  • 4. 最后压成没有颗粒,这样细就可以啦。
  • 5. 锅中放入麻油。
  • 6. 将绿豆泥放入小火拌炒。
  • 7. 放入细砂糖继续小火拌炒,要不停的拌炒,以防烧焦锅底。
  • 8. 最后炒成较为柔软的不粘锅的绿豆泥就可以出锅了。
  • 9. 将绿豆泥作成大小均匀的剂子。
  • 10. 将豆沙馅也作成与绿豆泥相等的馅料。
  • 11. 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
  • 12. 然后轻轻压成扁圆形。
  • 13. 有模具可以压成自己喜欢的花型,我只是随意压上点小圈圈。
  • 14. 尝上一口,软软糯糯的,好香甜哟。
小贴士
炒绿豆泥时一定要小火,防止糊锅。
包绿豆皮需要极大的耐心,泡制皮开会更好去皮。
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