丝瓜虾皮鸡蛋扯面
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忐忑infer
这段时间看着大家都在做扯面，而且还做得那么好所以我也想做，于是就跟着挪红导师学习做了这道面食，在学做的过程中由于时间关系导致扯面条的时候时候老是断，扯出的面也是厚薄不均匀。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
200g
甜椒
1个
鸡蛋
2个
丝瓜
1个
油
适量
盐
1g
鸡精
适量
冷水
100g
辣椒油
适量
虾皮
适量
葱
1根
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 面粉里加入盐和水搅拌成棉絮状
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3. 和成面团静置10分钟
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4. 10分钟后再揉搓一会儿直到面团光滑再静置30分钟
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5. 将面团抹上油搓成长条再切成6个分别搓成条状在静置30分钟
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6. 利用静置面团的时间将丝瓜去皮切丝，甜椒也切丝葱切细
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7. 锅里放入油烧热放入从葱头子炒一下再倒入鸡蛋液煎熟备用
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8. 锅里放入少许油烧热放入红椒和丝瓜炒一下
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9. 放入虾皮炒匀
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10. 倒入鸡蛋炒匀
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11. 放入盐和鸡精
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12. 炒匀即可关火
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13. 出锅 备用
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14. 取一个面团用擀面杖擀开在中间压一下
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15. 从中间薄的地方扯开拉长即可
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16. 这是扯好的面条
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17. 锅里烧开水放入面条，煮好捞起来
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18. 放进凉开水里透一下捞出装在碗里
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19. 淋上菜菜拌匀即可
小贴士
面的浇头可以根据自己喜欢的口味来制作