先把面盆洗干净晾干，这样揉面团的过程中不会黏糊糊的，还节约面粉。最后还能做到三光：盆光、面光、手光。
多撒面粉，防止面团和切好的面条沾粘。
下过的面条过冷水，更有嚼劲。
浇头可以根据自己喜爱搭配，比外面买的吃的干净、舒服多了。