酒酿
4.6万热度
9263收藏
收藏
|
妄熙迟
酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好
时间: 1-2小时
食材
糯米
500g
甜酒曲
3g
凉开水
200g
步骤
-
1. 糯米浸泡6个小时，米粒一捻就碎 -
2. 蒸屉放洗干净的纱布，浸泡过的糯米放纱布上面，大火蒸煮20分钟左右
-
3. 将蒸好的糯米在纱布上晾到30度左右
-
4. 然后倒入酒曲
-
5. 酸奶机的不绣钢内胆，使用厨房纸擦干净，让其无油无水
-
6. 把糯米装入酸奶机内胆中，放入凉开水，用筷子搅拌均匀
-
7. 用保鲜袋套在擀面杖一头，然后插入糯米中，保鲜袋往下翻在糯米上，然后在保鲜袋上用手压实糯米
-
8. 把保鲜袋和擀面杖取出
-
9. 在糯米表面撒一点点儿酒曲
-
10. 盖上酸奶机内胆盖子
-
11. 酸奶机放入适量温水，然后把盖好盖子的内胆放入酸奶机中，盖上酸奶机盖子。插上酸奶机电源，按到米酒功能键就可以了。36个小时后，酒酿就好了。很甜很好吃的，大家都来试试
小贴士
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感
3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。
4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的酒酿味道不好。
2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感
3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。
4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的酒酿味道不好。