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香甜草莓酱
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国喌其实个爱你
去年春天，草莓便宜的时候，每个周末去早市买上一兜草莓，给闺女当作水果吃一部分，剩下的就熬成草莓酱，夹在面包片中间，闺女能吃掉好几片面包。这不草莓大量上市的季节又到了，周末赶了个早，去早市晃了一圈，拎回来一堆草莓，熬了一锅草莓酱。闺女天天问我，妈妈你什么时候给我做面包啊？
时间: 30分钟-1小时
食材
草莓
1500g
绵白糖
400g
玉米淀粉
适量
步骤
  • 1. 草莓去掉下边的绿色小叶子，洗干净
  • 2. 放在篮子里沥干水分，并使表面的水分蒸发
  • 3. 倒进干净的盆里
  • 4. 倒入白糖
  • 5. 用筷子拌匀，使糖均匀的沾在每颗草莓上
  • 6. 腌渍1-2小时，草莓的水分被腌渍出来
  • 7. 将搅拌机的搅拌棒放进草莓
  • 8. 把草莓打烂（可以留部分果肉）
  • 9. 直接把装着打碎的草莓的不锈钢盆放在灶上慢慢加热至煮开，边加热边搅拌
  • 10. 煮沸的时候
  • 11. 小火慢慢熬制，边熬制边搅拌，直到草莓酱变得较为浓稠
  • 12. 取适量淀粉，用水调匀
  • 13. 将水淀粉转圈倒在草莓盆里
  • 14. 搅拌均匀，并继续小火加热至水淀粉使草莓酱变得非常浓稠，关火
  • 15. 玻璃容器放在锅里，加水没过容器
  • 16. 煮开后继续煮5分钟给容器消毒
  • 17. 趁热将草莓酱放进消过毒的容器，密封
小贴士
1.草莓要先用糖杀出水分，再打碎；
2.熬制过程中要用小火慢慢加热，并时刻注意搅拌，防止糖被熬焦了；
3.盛放草莓酱的容器要煮沸5分钟杀菌；
4.做好的果酱要尽早食用，暂时吃不着的可以放在冷冻室。
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