蚝油生菜
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灭绝师太plastic
蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜
时间: 10-30分钟
食材
生菜
350g
油
适量
淀粉
适量
盐
适量
蒜蓉
3g
蚝油
10g
步骤
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1. 食材准备好，备用。 -
2. 生菜洗净，沥干水分。
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3. 大蒜切末，成蒜蓉状。
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4. 淀粉加水调成水淀粉，比例为1:5。
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5. 大火将水烧开，放入花生油/盐，将生菜倒入，焯水30秒。
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6. 快速将焯水后的生菜捞出，过凉水。
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7. 将控干水分的生菜装碟，摆盘。
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8. 重新涮锅，倒入少量花生油，用小火将蒜蓉炒香后，熄火。
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9. 倒入蚝油。
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10. 把水淀粉搅拌均匀后，再开中火，煮至糊化得到蚝油芡汁。
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11. 将蚝油芡汁淋在生菜上即可。
小贴士
1.水中要加入盐使它有底味；
2. 焯水时间控制准确，要彻底控干水分；
3. 水淀粉的比例最比例是淀粉与水1：5。
4. 制作蚝油芡汁时，要关火加入蚝油、水淀粉，防止蚝油过热失鲜和芡汁结块。
2. 焯水时间控制准确，要彻底控干水分；
3. 水淀粉的比例最比例是淀粉与水1：5。
4. 制作蚝油芡汁时，要关火加入蚝油、水淀粉，防止蚝油过热失鲜和芡汁结块。
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