韩式辣莴笋拌胡萝卜
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扈曼绿应
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
莴笋
4根
胡萝卜
4根
自制韩式辣酱
1碗
泡菜盐
80g
热开水
1大锅
步骤
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1. 莴笋剥皮与胡萝卜一起，洗净后切细条 -
2. 准备好腌泡菜的：泡菜盐
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3. 沥干水份后倒入面盆中
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4. 倒入适量泡菜盐
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5. 用手抓匀
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6. 腌制10小时以上，直至莴笋与胡萝卜变软，出水
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7. 大火烧一锅开水
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8. 水开后（不关火，保持水温），倒入适量莴笋与胡萝卜条，焯掉部分盐水
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9. 翻滚二下，迅速用漏勺捞起
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10. 装入沥水篮，沥干放凉
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11. 放凉后，倒入面盆中
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12. 事先准备好：自制的韩式辣酱
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13. 倒入一半的韩式辣酱
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14. 就向这样
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15. 戴上一次性手套，反复拌匀
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16. 装入干净，且无油无水的容器中，加盖密封放冰箱，腌制一周后即可食用
小贴士
1、腌制时间：最好在10小时以上，看到莴笋与胡萝卜变软了且出盐水才算腌好，我腌了24小时
2、腌好的莴笋与胡萝卜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更好，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑
3、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少
4、最好腌制一周后食用，效果最佳
2、腌好的莴笋与胡萝卜：最好用开水焯掉盐水，比用冷水冲洗更好，且腌制好的泡菜，在储存的过程中不易变质或发黑
3、腌制好的泡菜：需装入无油、无水的密封容器中，入冰箱冷藏储存，吃时用干净无水的筷子拣出，吃多少取多少
4、最好腌制一周后食用，效果最佳
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