鲜虾仁菠菜卷
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烟锁轻尘墙西_
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
菠菜
200g
中筋面粉
400g
虾仁
100g
黄瓜
1小段
紫甘蓝
20g
香菜
2根
红椒
10g
油
适量
椒盐
适量
料酒
2大勺
步骤
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1. 准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。 -
2. 虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
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3. 锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟
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4. 用粉碎机粉碎。
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5. 倒入面粉里
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6. 加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
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7. 面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子
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8. 擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
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9. 平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
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10. 锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
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11. 菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。
小贴士
如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。
如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。
菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。
如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。
菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。