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虾仁冷馄饨
6.1万热度
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姆潭蚊负鼻
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
长豇豆
500g
虾仁
300g
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
花生酱
2小勺
鲜酱油
2小勺
香醋
2小勺
小葱
50g
姜
50g
鸡蛋
1只
馄饨皮
600g
步骤
  • 1. 豇豆洗净入开水焯后用凉水冲凉，沥干水分，切细粒
  • 2. 将切好的豇豆粒放入一碗内，放入盐、香油拌匀
  • 3. 虾仁洗净挑去沙线，放入少许盐、蛋清腌制
  • 4. 肉末放入盐、料酒、胡椒粉、葱末、姜末、蛋清，少许焯豇豆的水，拌匀
  • 5. 将拌好的豇豆粒与肉末拌在一起
  • 6. 取一张馄饨皮，在馄饨皮中间放上菜肉馅和一个虾仁
  • 7. 将馄饨皮对折，在馅的周围轻轻捏紧
  • 8. 再将没有馅的一边的馄饨皮翻到有馅的一边上
  • 9. 将馄饨竖起来，将两个角翻下来粘在一起
  • 10. 包好的馄饨
  • 11. 锅内水煮开，下入馄饨，等馄饨慢慢浮起后加一碗冷水，等煮开后捞出
  • 12. 调花生酱：取一小碗，放入2小勺花生酱，用温水将花生酱拌开，再加入2小勺鲜酱油，2小勺香醋拌匀
  • 13. 熟馄饨装入盘中后，倒上少许香油拌匀，并将馄饨吹至冷却，淋上调好的花生酱即可享用
小贴士
1.虾仁要事先腌制好
2.做冷馄饨的皮要硬些，略厚些，这样才有嚼劲
3.热馄饨放入盘中淋上少许香油，是为了不让馄饨粘在一起
4.为了尽快让馄饨冷却，可用电扇将馄饨吹冷
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