虾仁小馄饨
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唐僧summary
好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
虾仁
100g
馄饨皮
300g
胡椒粉
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
少许
料酒
少许
虾皮
少许
黑木耳
适量
荆芥
少许
步骤
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1. 鸡架一个 -
2. 放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火
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3. 保持汤面微开，翻着碎小水泡
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4. 吊好后的高汤呈淡黄色
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5. 猪肉剁成馅，加姜末
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6. 打入少量水，顺着一个方向搅拌上劲
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7. 虾仁挑掉沙线
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8. 剁成小粒状，加盐、胡椒、料酒腌制
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9. 和肉馅拌匀
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10. 木耳用水泡开
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11. 准备好馄饨皮
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12. 取一张馄饨皮放在左手中，用一根筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角上面
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13. 用左手拇指将皮的一角卷下来罩住馅，在对角2厘米左右处
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14. 筷子抽出
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15. 依次包好
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16. 高汤中加适量水，放入木耳和虾皮煮开
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17. 锅开后放入包好的馄饨
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18. 加入少许盐和胡椒调味，等馄饨皮透亮，放入荆芥
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19. 出锅前滴少许香油
小贴士
1、用开水也可以，但是味道不如高汤好。
2、吊高汤是不能放盐。
3、吊高汤时一定掌握好火候，火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
4、个人认为剁的肉馅比绞的肉馅口感好
2、吊高汤是不能放盐。
3、吊高汤时一定掌握好火候，火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
4、个人认为剁的肉馅比绞的肉馅口感好
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