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鱼炖豆腐
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小胡子bank
人老的时候,是最需要照顾的时候。自从公爹去世,只剩下婆婆一个人,尤其是现在年龄越来越大了,生活需要照顾,心理上也需要呵护。照顾她就得像照顾小孩一样,除了给她吃好喝好,还需要常常陪她聊天,让她觉得孩子们都是爱自己的,这样她才不会觉得孤单,生活的劲头才足,精神头儿也更好。未必要对她说爱她,没事就陪她聊天,她也一样能感觉到爱。为了照顾婆婆的饮食,特意买的鲜活的鲫鱼,公园里活水湖里的鱼,基本算是野生的,比人工饲料养殖的鱼好吃。今天就用鲫鱼来炖豆腐,比较适合老人吃。这也是我婆婆爱吃的,软烂鲜香。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
豆腐
300g
适量
适量
白醋
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净,加葱姜丝,胡椒粉,盐及柠檬沙拉汁,柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
  • 2. 涂抹均匀后腌制5分钟
  • 3. 热锅凉油,下鱼煎。不要急着翻面,一定要等一面完全定型后再翻,这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
  • 4. 鱼煎好后加入开水,水和鱼持平
  • 5. 加入胡椒粉和白醋及糖
  • 6. 炖3分钟后加入豆腐和盐
  • 7. 继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎,滴上几滴香油即可
小贴士
煎鱼的时候,不要急于翻动,一定要等表面变色定型了再翻,这样鱼皮就不会粘锅。
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