完美蒸水蛋
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山薇腾
已经让我掌握完全美的蒸蛋羹。家里来人一定要做这个。虽是简单的一道食谱，却往往难做。记得以前我爸给我蒸的蛋羹，老的不行，还有大蜂窝孔，调味超级咸。不过每次都是因为半夜超级饿，也要把一碗吃完。自己练习会这个蛋羹之后，再也不要老爸给我做了。现在我妈超爱吃这个，每次早上做的话，一般就是两碗，爸妈一人一碗都觉得没吃过瘾。滑滑水水嫩嫩的，比豆腐脑还要好吃！只要掌握小贴士的几个要领，其实一点也不难！
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
油
适量
小葱
适量
清水
200ml
味极鲜
5ml
虾皮
适量
步骤
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1. 打3个鸡蛋，一般是两个小碗的量。 -
2. 鸡蛋用筷子打散成蛋液。
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3. 加入清水，清水的量自己掌握，也可再多些更水嫩。
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4. 搅拌均匀，成蛋羹液。
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5. 准备一个筛网，用筛网过滤2-3遍，滤掉杂质。
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6. 缓慢倒入小碗里，最好食用有盖子的碗。
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7. 锅里烧热水上汽，放入整碗，盖上锅盖，蒸6-7分钟，再焖两分钟。
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8. 味极鲜加些清水倒在蛋羹上，撒上小葱花，油烧热烹些虾皮倒在蛋羹上就好啦。
小贴士
1、蛋羹的水量很重，太多不宜成型，太少蒸出来太老。
2、一定要过滤，滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡，这样蛋羹才细腻。
3、最好食用蒸蛋碗，没有的话在碗上加保鲜膜。
4、调味我喜欢味极鲜加水，咸味刚好，也可以倒香油。
2、一定要过滤，滤掉没有搅拌开的蛋清杂质气泡，这样蛋羹才细腻。
3、最好食用蒸蛋碗，没有的话在碗上加保鲜膜。
4、调味我喜欢味极鲜加水，咸味刚好，也可以倒香油。
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