香辣鸡翅虾
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迷乱花海巢
离开以前上班的地方已经两三年了。这个月去了一次,和以前的姐妹相聚很是愉快。还记得以前在一起的时候吃翅中虾锅已经成为了一种习惯,有时候一周会去吃两次,回来后也许是味道不对了,也许是没有以前那一群年轻的小姐妹了,吃的气氛没了,味道也没了。这回去没来的及品尝,于是趁着过端午自己动手丰衣足食了。自己做的过程中加了鱼丸、鱼豆腐、年糕,有了麻辣香锅的感觉,别说这一盆大家吃的很是香啊,连一向爱吃羊肉的公公都没吃几块羊肉都吃这了,还说比外边的好吃,满满的成就感啊!
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
500g
鸡翅
500g
红薯
150g
芹菜
100g
油
适量
葱姜蒜
适量
花椒粒
适量
干辣椒
适量
红油火锅料
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
味极鲜
适量
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
年糕
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鸡翅切开翅中、翅尖、翅根,我只用了翅中和翅尖各5个
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2. 虾开背取虾线,并将虾须剪掉
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3. 虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
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4. 红薯,芹菜切细条
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5. 切好的红薯用水冲一下,红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
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6. 热油炸红薯,炸至八成熟即可
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7. 下鸡翅炸至表面泛黄,有些干皮即可
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8. 炸虾,炸至表皮变红
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9. 准备调料,葱姜蒜,干辣椒,花椒粒
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10. 鱼丸、鱼豆腐少许切半,年糕少许
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11. 热油下花椒粒和干辣椒炸出香味,可以吃辣的稍微多一些更好吃
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12. 放入葱姜蒜爆香
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13. 加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
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14. 加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
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15. 加芹菜炒,加半碗水
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16. 加年糕
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17. 水分快炒干时加虾炒
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18. 加红薯条炒
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19. 最后加入香菜段炒匀
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20. 一盆鲜香麻辣的美食就好了,赶紧享用吧
小贴士
鸡翅之类的腌制过会有水分,裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来
虾可以不去虾线,不过去了会减少腥味,而且开背后更容易入味
红薯炸至八分熟即可,后面还会炒一下
鸡翅要多炸一会,炸至将熟,后边炒制的时间不长
虾可以不去虾线,不过去了会减少腥味,而且开背后更容易入味
红薯炸至八分熟即可,后面还会炒一下
鸡翅要多炸一会,炸至将熟,后边炒制的时间不长
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